Kääretorttukakku

4 kananmunaa(lasillinen)
lasillinen sokeria
lasillinen jauhoja
2rkl Kaakaojauhetta
1 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Särje munat lasiin. Ota toinen samanlainen lasi johon laitat hienoasokeria saman verran. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Laita lasiin vehnäjauhoja ja perunajauhoja puoliksi. Lisää taikinaan. Lisää myös mausteet. Paista 175 asteessa kunnes ei tartu puutikkuun eli noin 15 min.


Täyte:

2,5 dl flora vispi
200 g maustamatonta tuorejuusto
1 dl sokeria
50 g valkosuklaata pienksi murskattuna

Anna hieman jäähtyä ja kumoa leivinpaperin päälle johon siroteltu hieman sokeria. Levitä päälle hilloa ja kerma johon sotkettu tuorejuusto ja suklaa paloiteltuna pieneksi. Jätä noin puolet kääretortun päälle. Rullaa torttu ja päällystä kermaseoksella. Koristele mieleiseksi.

Korvapuustit

Pullatainina:

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 tl suolaa
2 dl sokeria
1 kanamuna
noin 14 dl/ 900 g vehnäjauhoja
200 g voita
kaardemummaa
1 rkl vanijasokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää joukkoon kaardemumma, vaniljasokeri, hiiva, kananmuna, suola ja sokeri. Sekoita hyvin. Lisää jauhoja vähitellen välillä sekoittaen. Lisää sulatettu voi sekoittaen joukkoon. Lisää jauhoja hyvin taikinaa vaivaten kunnes taikina ei tartu sormiin. Anna kohota noin puoli tuntia liinan alla lämpimässä paikassa.

Kaulitse taikina mahdollisimman ohueksilevyksi. Levitä päälle pehmennetty voi, kanelia ja sokeria. Kierrä rullalle kuin kääretorrtu. Pinistele liitoskohta kiinni. Leikkaa rullasta kolmioita. Laita kolmiot leveä puoli alaspäibn ja litistä kapeasta kohdasta litteäksi. Siirrä pellille ja anna kohota taas noin puoli tuntia. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225 asteessa noin 20 min eli kunnes ovat kauniin ruskeita.

Paistettu juustokakku

Pohja:

125 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
½ dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa keskenään sokeri ja voi. Lisää mukaan kananmuna ja sekoita hyvin. Lisää jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Levitä taikina vuuan pohjalle ja reunoille.

Täyte:

400 g tuorejuustoa
250 g Turkkilaista jogurttia
250 g rahkaa
2 dl sokeria
4 kananmunaa
200 g valkosuklaata
2 rkl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
pieni purkillinen persikoita


Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa hitaasti. Lisää suklaa tuorejuuston joukkoon. Lisää seokseen sokeri, vaniljasokeri, jogurtti, rahka ja kananmunat. Sekoita hyvin. Lisää joukkoon myös vehnäjauho samalla sekoittaen. Lopuksi lisää paloitellut persikat ja 1 dl persikoiden lientä(päärynämehua).

Kaada taäyte pohjan päälle ja paista 175 asteessa noin tunti eli kunnes pinta on kauniin ruskea ja täyte hyytynyt. Anna jäähtyä rauhassa.

Pinaattivelli

50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
noin 7 dl maitoa
noin 100 g pinaattia

Sulata voi ja lisää siihen vehnäjauhot. Lisää seokseen maito samalla sekoittaen. Maito kannattaa lisätä pikku hiljaa sitä mukaa, kun keitto paksuuntuu. Maidon laitto on hyvä lopettaa, kun keitto alkaa olla mieleisen paksuista. Jos keitto on hetken päästä liian paksua, niin senkun lisää maitoa. Loppupuolella lisää pinaatti. Jos käytät pakastepinaattia, niin sekin hieman ohentaa keittoa. Mausta keitto valkopippurilla ja suolalla. Syö keitetyn kananmunan kanssa.

Täytetyt paprikat

Paprikoita
Jauhelihaa noin 250 g
Ohrahelmiä 1 dl
sulatejuustoa 100 g
Juustoraastetta
suolaa
pippuria


Ruskista jauheliha ja keitä ohra. Mausta jauheliha omilla mieleisilläsi mausteilla. esin pippuri, suola paprikajauhe. Lisää jauhelihan joukkoon ohra sekä sulatejuusto. Lisää vielä suolaa ja pippuria. Leikkaa paprikasta kantaosa pois ja kaiva siemenosa pois. Täytä paprikat täytteellä. Ripottele päälle juustoraastetta. Paista uunissa 200 astetta noin 20 min, kunnes paprikat pehmentyneet ja juusto hieman ruskistunut.

Pinaattiletut

5 dl maitoa
3 kananmunaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
vehnäjauhoja
75 g pinaattia

Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Lisää maito, suola ja sokeri. Sekoita joukkoon vehnäjauho, niin että tulee ohutta velliä. Lisää lopuksi pinaatti. Anna taikanan seistä puoli tuntia. Paista voissa rapeareunaisiksi.

Kanttarellikastike

       Noin 1 l puhdistettuja kanttarelleja
                1 sipuli
                100 g sulatejuustoa
                2 dl kermaa
                noin 2 dl maitoa
                2 rkl vehnäjauhoja
                voita


Pilko sipuli ja sienet. Sulata voi jossa kuulotat hetken aikaa sipulin ja sienet. Lisää vehnäjauho. Kun vehnäjauho hetken lämmennyt pannulla, lisää kerma. Maidolla ohenna kastike mieleiseksesi. Lisää sulatejuusto sekä hieman suolaa ja pippuria. Tarjoa esim jauhelihapihvien perunoiden ja salaatin kera.

Limepiirakka

     Pohja:

              125 g voita
                1 dl sokeria
                 1 muna
                2½ dl vehnäjauhoja
                1 tl leivinjauhetta
                 2 tl vaniljasokeria

Vaahdota sokeri ja voi, vatkaa mukaan kananmuna. Lisää joukkoon jauhot ja vaniljasokeri sekä leivinjauhe. Levitä piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista noin 10 min 175 asteessa.

Täyte:

       Purkki kondensoitua maitoa
       3 Limeä
       6 kananmunan keltuaista
       1 rkl vaniljasokeria




Vatkaa vaaleaksi vaahdoksi kondensoitumaito sekä keltuaiset. Lisää 2 tl limenkuoren raastetta sekä 1 dl limen mehua.Lisää myös vaniljasokeri. Lisää täyte pohjanpäälle. Vatkaa 6 valkuaista kovaksi vaahdoksi ja lopussa lisää noin 1 dl sokeria. Levitä vaahto täytteen päälle. Paista vielä noin 20 min tai kun päällyksen väri kaunis ruskea. Anna piirakan jäähtyä. Parasta jääkaappikylmänä.

Toffee-Suolapähkinä piirakka

Pohja:

 

250 g  dominokeksejä

30 g voita/margariiniä

 Riko keksit pieneksi muruksi ja sekoita joukkoon sulanut voi. Vuoraa vuoka voipaperilla tai kelmulla ja levitä seos tasaisesti vuoan pohjalle Tiivistä pohja esim. perunasurvimen avulla.

 Toinen pohjan vaihtoehto:

1 iso kananmuna tai 2 pientä

1 dl sokeria

½ dl vehnäjauhoja

½ dl mantelijauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ dl rypsiöljyä

Vatkaa kananmuna ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon jauhot ja öljy. Levitä seos voideltuun piirakkavuokaan. Mieluiten sellaiseen jossa on käännettynä syvennys. Tavallinenkin käy, koska täyte ei valu. Paista 175 asteessa 10-15 min. Anna jäähtyä hetki ja kumoa lautaselle.

 

 

Täyte:

                      Purkki makeutettua kondensoitua maitoa

                      50 g suolapähkinöitä

                      200 g suklaata

  Keitä Kondensoitu maitopurkki kattilassa noin 2½ tuntia. Kannattaa keittää samalla useampi purkki sillä suljettuna säilyvät jääkaapissa useamman kuukauden. Anna hetken aikaa jäähtyä ennen avaamista. Laita pohjan päälle kondensoidusta maidosta valmistettu toffee. Sen päälle suolapähkinöitä sekä lopuksi sulatettu suklaa. Sitten eikun herkuttelemaan. Jos haluat piirakasta hieman helpommin leikattavaa kannattaa suklaaseen lisätä hieman voita/kermaa. 

 

RUISLEIPÄ

Nyrkin kokoinen pala leivän juurta

2 litraa vettä

n. 1½ kg ruisjauhoja

2-3 dl vehnäjauhoja

1 rkl suolaa

Jos sinulla ei ole juurta, niin voit ekakerralla laittaa puolikkaan hiivan juuren asemasta. Silloin käymisaika mielellään 2 vrk.

Laita isoon kulhoon (ainakin 5 l:n kulho) juuri ja käden lämpöinen vesi. Liota juuri veteen. Lisää ruisjauhoja sen verran että tulee vellin paksuista ja sekoita. Peitä puhtaalla liinalla. Anna käydä seuraavaan päivään lämpimässä sekoittaen välillä. Juuri alkaa kuplia. Jos kuplinta laskeutuu, lisää ruisjauhoja 1 dl ja sekoita. Noin tuntia ennen leipomisen aloittamista lisää 1 dl ruisjauhoja ja sekoita.

Lisää suola ja sekoita kunnolla. Lisää taikinaan vehnäjauho ja sekoita. Lisää ruisjauhoja ja alusta käsin. Lisää ruisjauhoja sen verran että taikina alkaa irrota kulhon reunoilta eikä tartu enää kovin paljon sormeen kokeiltaessa. Anna kohota lämpimässä liinan alla noin 2 tuntia.

Ota taikinasta nyrkin kokoinen pala talteen jääkaappiin seuraavaa käyttöä varten. Säilyy hyvin jääkaapissa ainakin viikon. Jaa taikana kahtia ja alusta leivät tasaiseksi ja muotoile mieleisen näköisiksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä noin tunti. Sähköuunissa paistaessa kaksi leipää sopii hyvin pellille kun laittaa ne kulmiin. Paista 225 asteessa 1 tunti 15 min. Paistamisen jälkeen kääri liinan sisään, niin kuori pehmenee.