englantilainen hedelmäkakku

200 g voita

2,5dl sokeria

3 kananmunaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

100 g kirsikoita

100 g appelsiininkuorta

1 dl pähkinöitä

1 dl luumua suikaloituna

0,5 dl sitruunan ja limen mehua

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, välillä pari rkl jauhoja. Sekoita jauhoihin pähkinät, hedelmät sekä vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lopuksi lisää limen/sitruunanmehu. Voitele rengasvuoka. Paista 170 asteessa noin tunti. 

Vadoffee

Pohja:
300g Digestive-keksejä

100g margariinia

Täyte:
1tlk (397g) kondensoitua maitoa

400g (pakaste)vadelmia

2,5dl Flora vispikermaa

1tl vaniliinisokeri

maitosuklaa levy

Valmista ensin kondensoidusta maidosta toffee. Poista purkista etiketit ja keitä sitä 3 tuntia miedolla lämmöllä niin, että purkki on koko ajan veden pinnan alla. Anna jäähtyä ainakin ½ tuntia, ennen kuin avaat purkin. Voi tietysti tehdä jo aikaisemminkin, sillä säilyy valmiina pitkään jääkaapissa.

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murskaa keksit ja sekoita sulatettu margariini joukkoon. Painele muruseos vuoan reunoille ja pohjalle. Kaada jäähtynyt toffee päälle ja levitä lusikalla. Lusikkaa kannattaa kastaa välillä kuumaan veteen, niin se ei tartu toffeeseen.

Valkkaa vadelmista kauneimmat koristelua varten (n. desi riittää) erilliseen astiaan ja siirrä ne vielä takaisin pakastimeen. Levitä loput vadelmat toffeen päälle.

Vaahdota kerma ja mausta sokerilla. Levitä kermavaahto vadelmien päälle ja mikäli et tarjoile kakkua heti, niin siirrä se jääkaappiin odottamaan koristelua/tarjoilua.

Siirrä kakku tarjoilulautaselle. Koristele kakku jäisillä vadelmilla ja raasta päälle vielä suklaalevystä lastuja juustohöylällä.

Päärynäkinuskirahkakakku

POHJA:

 100 g digestive keksejä
30g voita

Hienonna keksit hyvin. Sulata voi ja sekoita massa tasaiseksi. Laita irtopohjavuuan pohjalle leivinpaperi. Levitä vuoan pohjalle keksiseos. Tiivistä lusikalla. Vuoan halkaisija 17 cm.

½ purkkia keitettyä kondensoitua maitoa eli toffeeta
5 säilöttyä päärynäpuolikasta paloiteltuna
250 g rahkaa
2 dl kuohukermaa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatetta
päärynä


Keitä kondensoitu maito toffeeksi ja anna jäähtyä. Levitä toffee keksipohjan päälle. Paloittele päärynä ja laita puolet paloista toffeen päälle. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Liuota liivatteet kylmässä vedessä ja sulata ne sitten pieneen neste määrään. Lisää seos rahkan joukkoon tasaiseksi. Lisää rahkaseos kerman joukkoon. Laita seosta vuokaan noin puolilleen. Lisää välillä loput päärynän palaset ja taytä vuoka kerna-rahkaseoksella. Anna hyytyä seuraavaan päivään.

Leikkaa päärynä ohuiksi siivuiksi ja kuivat uunissa matalalla lämmöllä. Lisää koristeet vasta hieman ennen tarjoilua.

Karjalanpiirakat

2 dl puuroriisiä
2 dl vettä
2 tl suolaa
1 rkl voita
2 litraa maitoa

Keitä vesi, riisi ja voi. Kun vesi on lähes imeytynyt riisiin, lisää joukkoon maidot. Keitä jatkuvasti sekoittaen. Loppuvaiheessa lisää suola. Anna puuron jäähtyä.

3 dl kylmää vettä
1 tl suolaa
4,5 dl ruisjauhoja
3 dl vehnäjauhoja

Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta halkaisijaltaan noin 3 cm:n pötkylä, josta leikataan  2 cm:n levyisiä paloja. Painele palat litteiksi ruis-vehnäjauhoseoksen avulla. Kaulitse palat yksi kerrallaan mahdollisimman litteiksi. Lisää keskelle puuroa ja levitä puuro veitsellä jättämällä kuitenkin noin 2 cm: reunat ilman puuroa. Käännä reuna sisälle ja rypytä. Paista piirakat mahdollisimman kuumassa sopivan ruskeiksi. Voitele vielä voilla paiston jälkeen.

Mämmi

Mämmi on tehty K-ruokalehden ohjeella

Vaihe 1

7 1/2 dl vettä

125 g (n. 1 3/4 dl) mämmimaltaita

200 g (n. 3 1/2 dl) ruisjauhoja

Vaihe 2

1 l vettä

125 g (n. 1 3/4 dl) mämmimaltaita

200 g (n. 3 1/2 dl) ruisjauhoja

Vaihe 3

3/4 dl siirappia

1 rkl jauhettua pomeranssinkuorta

1/2 tl suolaa

Pinnalle

1/2 dl vettä

1/4 dl sokeria 

 

 

• 1. Vaihe 1: Kiehauta vesi suuressa kattilassa ja siirrä kattila sivuun. Sekoita mämmimaltaat ja ruisjauhot veteen. Anna seoksen imeltyä lämpimässä paikassa 1 1/2 -2 tuntia. (Imellytä seosta esimerkiksi 50-asteisessa uunissa. Kuumenna uuni 50 asteeseen ja sammuta uuni. Kun uuni jäähtyy, sen voi aina uudelleen lämmittää 50 asteeseen, kytkeä pois päältä ja jatkaa imeltämistä.)
• 2. Vaihe 2: Kiehauta vesi poreilevaksi. Lisää vesi, mämmimaltaat ja ruisjauhot seoksen joukkoon. Imellytä seosta 2 tuntia kuten edellä.
• 3. Vaihe 3: Lisää seoksen joukkoon siirappi, pomeranssinkuori ja suola. Sekoita tasaiseksi. Keitä seosta liedellä kokoajan sekoittaen 10 minuutin ajan. Varo, ettei seos pääse palamaan pohjaan.
• 4. Jaa seos foliovuokiin tai mämmituokkosiin. Täytä astiat vain puoliväliin asti, jotta reunoille jää kuohumisvaraa. Jäähdytä.
• 5. Sekoita sokeri veden joukkoon ja lisää 1-2 rkl sokerivettä vuokien pinnalle. Paista 170-asteisessa uunissa noin 2 1/2 tuntia. Voit jättää mämmit vielä kypsennyksen jälkeen jäähtyvään uuniin.