englantilainen hedelmäkakku

200 g voita

2,5dl sokeria

3 kananmunaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

100 g kirsikoita

100 g appelsiininkuorta

1 dl pähkinöitä

1 dl luumua suikaloituna

0,5 dl sitruunan ja limen mehua

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, välillä pari rkl jauhoja. Sekoita jauhoihin pähkinät, hedelmät sekä vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lopuksi lisää limen/sitruunanmehu. Voitele rengasvuoka. Paista 170 asteessa noin tunti. 

Vadoffee

Pohja:
300g Digestive-keksejä

100g margariinia

Täyte:
1tlk (397g) kondensoitua maitoa

400g (pakaste)vadelmia

2,5dl Flora vispikermaa

1tl vaniliinisokeri

maitosuklaa levy

Valmista ensin kondensoidusta maidosta toffee. Poista purkista etiketit ja keitä sitä 3 tuntia miedolla lämmöllä niin, että purkki on koko ajan veden pinnan alla. Anna jäähtyä ainakin ½ tuntia, ennen kuin avaat purkin. Voi tietysti tehdä jo aikaisemminkin, sillä säilyy valmiina pitkään jääkaapissa.

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murskaa keksit ja sekoita sulatettu margariini joukkoon. Painele muruseos vuoan reunoille ja pohjalle. Kaada jäähtynyt toffee päälle ja levitä lusikalla. Lusikkaa kannattaa kastaa välillä kuumaan veteen, niin se ei tartu toffeeseen.

Valkkaa vadelmista kauneimmat koristelua varten (n. desi riittää) erilliseen astiaan ja siirrä ne vielä takaisin pakastimeen. Levitä loput vadelmat toffeen päälle.

Vaahdota kerma ja mausta sokerilla. Levitä kermavaahto vadelmien päälle ja mikäli et tarjoile kakkua heti, niin siirrä se jääkaappiin odottamaan koristelua/tarjoilua.

Siirrä kakku tarjoilulautaselle. Koristele kakku jäisillä vadelmilla ja raasta päälle vielä suklaalevystä lastuja juustohöylällä.