Päärynäkinuskirahkakakku

POHJA:

 100 g digestive keksejä
30g voita

Hienonna keksit hyvin. Sulata voi ja sekoita massa tasaiseksi. Laita irtopohjavuuan pohjalle leivinpaperi. Levitä vuoan pohjalle keksiseos. Tiivistä lusikalla. Vuoan halkaisija 17 cm.

½ purkkia keitettyä kondensoitua maitoa eli toffeeta
5 säilöttyä päärynäpuolikasta paloiteltuna
250 g rahkaa
2 dl kuohukermaa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatetta
päärynä


Keitä kondensoitu maito toffeeksi ja anna jäähtyä. Levitä toffee keksipohjan päälle. Paloittele päärynä ja laita puolet paloista toffeen päälle. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Liuota liivatteet kylmässä vedessä ja sulata ne sitten pieneen neste määrään. Lisää seos rahkan joukkoon tasaiseksi. Lisää rahkaseos kerman joukkoon. Laita seosta vuokaan noin puolilleen. Lisää välillä loput päärynän palaset ja taytä vuoka kerna-rahkaseoksella. Anna hyytyä seuraavaan päivään.

Leikkaa päärynä ohuiksi siivuiksi ja kuivat uunissa matalalla lämmöllä. Lisää koristeet vasta hieman ennen tarjoilua.

Karjalanpiirakat

2 dl puuroriisiä
2 dl vettä
2 tl suolaa
1 rkl voita
2 litraa maitoa

Keitä vesi, riisi ja voi. Kun vesi on lähes imeytynyt riisiin, lisää joukkoon maidot. Keitä jatkuvasti sekoittaen. Loppuvaiheessa lisää suola. Anna puuron jäähtyä.

3 dl kylmää vettä
1 tl suolaa
4,5 dl ruisjauhoja
3 dl vehnäjauhoja

Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta halkaisijaltaan noin 3 cm:n pötkylä, josta leikataan  2 cm:n levyisiä paloja. Painele palat litteiksi ruis-vehnäjauhoseoksen avulla. Kaulitse palat yksi kerrallaan mahdollisimman litteiksi. Lisää keskelle puuroa ja levitä puuro veitsellä jättämällä kuitenkin noin 2 cm: reunat ilman puuroa. Käännä reuna sisälle ja rypytä. Paista piirakat mahdollisimman kuumassa sopivan ruskeiksi. Voitele vielä voilla paiston jälkeen.